腌笃鲜，作为一道徽州菜，是大地回春后，饭桌上的第一味鲜。
“笃”字，既是象声词，那是小火炖煮时发出的“嘟嘟嘟”的声音。
又是形容词，描述食材形状、为笃实的小厚块。
想要来上这样一道鲜上加鲜的“高汤之王”，优质的食材必不可少——地道的刀板香+鲜嫩的春笋+新鲜的猪五花，有了它们、只需慢悠悠等着文火把它们驯服于一锅白汤之中。
徽府源精选农家土猪的后臀尖五花肉，采用徽州古法腌制的刀板香，它肥而不腻，瘦肉不柴，皮质弹牙。经手工腌制、自然晾晒，不烟熏、不烘烤，并由官方指定机构检测，充分保证食品健康。
某种程度上来说，腌制发酵和烹饪一样，也是瓦解蛋白质、脂肪结构，使其成为更小的分子，更易被人感知和吸收，最终散发出浓郁的香味和深厚的鲜味。
薄薄切几片加入腌笃鲜里，任其释放微妙的鲜与轻微的咸。
黄山徽府源食品有限公司，作为“徽州刀板香”生产研发基地，着力推广“徽州刀板香”。如今，徽府源的刀板香制作技艺、已成为县级非物质文化遗产，这离不开徽府源对每一道工序的严格把关，以及始终如一的传承精神。
正是春笋新鲜上市之时，想在家就能吃上地道的“腌笃鲜”，就来徽府源备上一份正宗的农家刀板香吧！
材料：
主料：刀板香、当季春笋 、新鲜猪五花
辅料：姜片、料酒、葱
做法：
1. 猪五花、刀板香切段、竹笋滚刀切，竹笋焯水、猪五花放料酒焯水。
2. 将刀板香、竹笋、猪五花放入锅中，倒入热水、姜片、料酒，放入葱结。
3. 盖上锅盖炖1小时左右，加入适量的盐调味，再小火煮10分钟左右即可出锅、撒上葱花。
